THAI fait appel au chef étoilé François Adamski, pour la création de plats signatures

31 octobre 2017

À partir du 1er novembre, les passagers de première classe et de classe affaires voyageant avec Thai Airways International (THAI) au départ de Paris-Charles de Gaulle vers Bangkok, auront la possibilité de sélectionner, sur la carte du menu déjeuner, une entrée et un plat créés spécialement pour eux par le chef François Adamski.

François Adamski, Bocuse d’Or, Meilleur Ouvrier de France, deux fois étoilé au Michelin, a élaboré pour THAI, 6 entrées et 6 plats qui seront proposés pendant les 12 prochains mois, aux passagers des cabines Royal First et Royal Silk.

Royal First Class : entrées et plats signatures élaborés par François Adamski

Novembre et décembre 2017

  • Entrée : Huîtres pochées en gelée au caviar d'Aquitaine, rémoulade de céleri à la pomme verte
  • Plat : Bœuf paleron cuit lentement, purée aux truffes et petits légumes

Janvier et février 2018

  • Entrée : Cannelloni de tourteau, mangue et coriandre thaï, petits légumes acidulés
  • Plat : Filet mignon de veau cuit doucement, sauce truffonnade et petits légumes au beurre noisette

Mars et avril 2018

  • Entrée : Pressé de foie gras de canard et anguille fumée, petits légumes acidulés
  • Plat : Cassolette de homard rôti sauce américaine, risotto mœlleux aux piquillos

 

Royal Silk Class : entrées et plats signatures élaborés par François Adamski

Novembre et décembre 2017

  • Entrée : Fondant de poireaux, saumon fumé, vinaigrette aux herbes, œufs de poisson volant
  • Plat : Filet d'esturgeon rôti sauce Bordelaise, petits légumes sautés au beurre

Janvier et février 2018

  • Entrée : Bouquet de légumes acidulés, chantilly au safran
  • Plat : Cuisse de canard confite aux épices douces, navets daikon croquants à l'aneth

Mars et avril 2018

  • Entrée :Salade de pommes de terre charlotte à l'esturgeon fumé, crème acidulée à la ciboulette
  • Plat : Haut de cuisse de poulet cuit doucement, jus réduit à la coriandre thaï, fine semoule au citron confit

 

Chef François Adamski

Originaire du nord de la France, c’est à sa mère, véritable cordon bleu, qu’il doit son goût pour la cuisine. Diplômé de l’école hôtelière du Touquet, il rejoint Paris et fait ses premières armes à l’hôtel Matignon. Il se forme ensuite dans des maisons prestigieuses comme le Plaza Athénée, le Ritz, la Maison Prunier et l’Intercontinental où il côtoie des chefs renommés : Eric Briffard, Michel Roth, Guy Legay, Bernard Leprince et Patrick Juhel.

Brillant disciple de l’école française classique, François Adamski revisite la cuisine traditionnelle autour des produits de saison. Sa cuisine épurée, authentique et simple en apparence, exige une grande maîtrise et une technique parfaite. Ses créations sont empreintes d’élégance et de raffinement.